Pühapäev, 2. august 2009

Quiche Lorraine ehk singi-koorepirukas


Klassikaline prantsuse pirukas Quiche Lorraine, mida võib täiendada erinevate komponentidega, näiteks krevettide, maitserohelise, ananassiga vms. Maitseb hästi nii külmalt kui ka kuumalt. Pirukas sobib suurepäraselt niisama söögiks ning ka külla minnes kaasa küpsetamiseks.

Ligikaudu 6 portsjonile

Põhi (Muretaigen):

3 dl jahu

150 gr võid

0,5 tl soola

2 spl vett


Kate:

3 muna

3,5 dl rõõska koort

1 suur sibul

0,5 tl soola

Pipart

2 dl riivjuustu

200 gr sinki


Tee nii:

  • Haki külm või jahuga.
  • Lisa vesi, sõtku kiiresti tainaks ja aseta tunniks külma.
  • Rulli tainas ümmarguseks kettaks ning aseta vormi põhja ja äärtele.
  • Torka kahvliga tainapõhja mõned augud. Küpseta ahjus 225°C juures 10 minutit.
  • Pruunista pannil sink ja sibul ning aseta eelküpsetatud põhjale.
  • Klopi munad ja koor segamini ning maitsesta.
  • Sega hulka riivjuust ja kalla segu pirukale.
  • Küpseta ahjus 200°C juures 20 minutit, kuni pirukas on pealt helepruun. Lase pirukal ene pakkumist kindlasti veidi aega taheneda.