Kolmapäev, 14. oktoober 2009

Maitsvad mooosid

Ploomichutney

1 kg chutney-ks läheb vaja:

  • 2 Santa Maria nelgitera
  • 1 Santa Maria kaneelikoor
  • 1 dl punase veini äädikat
  • 1,3 dl suhkrut
  • 1 spl ingverit
  • 1 spl Santa Maria sinepiseemneid
  • 1 tl Santa Maria purustatud musta pipart
  • 1 kg punaseid ploome
  • 170 gr punast sibulat
  • ~1 tl soola

Tee nii:

  • Purustage nelk ja kaneel kohviveskis
  • Asetage suur pott tulele ning valage selle põhja veiniäädikas, lisage suhkur, sinepiseemned, jahvatatud vürtsid.
  • vürtsid. Keetke, kuni suhkur on sulanud ja vedelik mullitab tihedalt.
  • Lisage kooritud ja peeneks hakitud ingver, siis ribadeks lõigatud sibul.
  • Kuumutage paar minutit. Pange juurde sektoriteks lõigatud ploomid ning keetke umbes 20 minutit.
  • Lisage purustatud pipar-sool, laske uuesti keema.
  • Tõstke chutney eelnevalt hoolikalt pestud ja kuumutatud purkidesse ning sulgege õhukindlalt.

Pühapäev, 2. august 2009

Quiche Lorraine ehk singi-koorepirukas


Klassikaline prantsuse pirukas Quiche Lorraine, mida võib täiendada erinevate komponentidega, näiteks krevettide, maitserohelise, ananassiga vms. Maitseb hästi nii külmalt kui ka kuumalt. Pirukas sobib suurepäraselt niisama söögiks ning ka külla minnes kaasa küpsetamiseks.

Ligikaudu 6 portsjonile

Põhi (Muretaigen):

3 dl jahu

150 gr võid

0,5 tl soola

2 spl vett


Kate:

3 muna

3,5 dl rõõska koort

1 suur sibul

0,5 tl soola

Pipart

2 dl riivjuustu

200 gr sinki


Tee nii:

  • Haki külm või jahuga.
  • Lisa vesi, sõtku kiiresti tainaks ja aseta tunniks külma.
  • Rulli tainas ümmarguseks kettaks ning aseta vormi põhja ja äärtele.
  • Torka kahvliga tainapõhja mõned augud. Küpseta ahjus 225°C juures 10 minutit.
  • Pruunista pannil sink ja sibul ning aseta eelküpsetatud põhjale.
  • Klopi munad ja koor segamini ning maitsesta.
  • Sega hulka riivjuust ja kalla segu pirukale.
  • Küpseta ahjus 200°C juures 20 minutit, kuni pirukas on pealt helepruun. Lase pirukal ene pakkumist kindlasti veidi aega taheneda.

Teisipäev, 28. juuli 2009

Sidruni-kohupiima purukook


Nüüd üks purukook, mis on üks mu lemmikuid koogiretsepte. Seekord täiendasin kooki hapuka sidruniga.

Koostis:

Põhi:
150 g võid
2 klaasi jahu
1 klass suhkrut
1 tl soodat
1 tl küps pulbrit

Kate:
200 gr kohupiima
400 gr hapukoort
4 muna
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 sidruni koor
1 sidruni mahl

Tee nii:

Sega omavahel jahu, suhkur, sooda ja küpsetuspulber. Näpi juurde suhteliselt kõva või ja sega purutaoliseks tainaks.

Täidise jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks vajuks. Sega teises kausis omavahel kohupiim, hapukoor, 1 sidruni koor ja sidrunist pigistatav mahl ning lisa ettevaatlikult segades munavahule. Kata lahtikäiv koogivorm 2/3 purutaignaga, kuhu oled asetanud eelnevalt küpsetuspaberi.

Vala peale kohupiimamass. Pudista massile peale ülejäänud puru. (Kui puru jääb väheseks, võid lisada 1/3 purule veidi jahu.)

Aseta vorm ahju ja küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit, kuni kook on pruunikas ja ka seest tikuga katsudes tihke. Jahuta kook ja serveeri.

Apelsini-šokolaadi kook

...Kuna mul parajasti värskeid marju käepärast polnud ja ei tahtnud neid poest ostma ka hakata, siis mõtlesin valmistada ühe apelsini koogi, mis tuli minu üllatuseks VÄGA hea välja, nii et soovitan kõigile seda retsepti järele proovida.


Koostis:

200 g Võid (Margariini)

2 dl Suhkrut

1 apelsini riivitud koor

3 Muna

3 dl Nisujahu

2 tl Küpsetuspulbrit

3 sl Apelsinimahla


Apelsinisiirup:

1 dl Apelsinimahla

1 dl Suhkrut


Šokolaadivaap:

50 g Võid (Margariini)

150 g tumedat Šokolaadi


Tee nii:

Võta lahtikäiva servaga koogivorm ja määri seest võiga (margariiniga).

Vahusta või (või peab olema toasoe, aga kindlasti mitte vedel). Vahustamist jätkates lisa suhkur ja riivitud apelsinikoor.


Vahustamist jätkates sega munad ükshaaval hulka.

Sega hulka ka küpsetuspulbriga segatud jahu. Lõpuks lisa apelsinimahl.

Kalla taigen määritud vormi ja Küpseta alumisel ahjuvõrel 200 kraadi juures umbes 30 minutit, kuni kook on pruunjas. Koogi valmidust võib proovida ka tikuga, mille külge ei tohi taigent jääda.


Seejärel valmista apelsinisiirup:

Vala mahl koos suhkruga potti ja aja keema. Kes ei soovi kooki väga magusaks ajada, võib niisutada kooki ka lihtsalt apelsinimahlaga.


Võta kook ahjust välja ja torgi sellesse puutikuga auke, et siirup paremini sisse imbuks. Mida rohkem auke teed, seda mahlakam kook jääb. Vala kook apelsinisiirupiga üle ja jäta jahtuma.


Kummuta jahtunud kook vormist välja.

Glasuuri jaoks sulata potis või. Kui see on sulanud, võta pott tulelt ja lisa tükeldatud šokolaad. Sega, kuni saad ühtlase segu.

Vaapa kook üle ja parema tulemuse saamiseks ase koogil jahtuda ja hoia kooki ka mõne aja külmkapis. Nii muutub glasuur kõvaks ja kook hoiab paremini oma kuju.


Mina ise immutasin koogi tavalise apelsinimahlaga. Tumedaks šokolaadiks valisin apelsinimaitselise šokolaadi ning hetkeks kahetsesin oma otsust, kuna arvasin, et nõnda on kook liiga apelsinine, kuid tulemus oli väga hea. Samuti otsustasin valmistada koogi hoopis pirukavormi, mille katsin eelnevalt küpsetuspaberiga, et kook paremini vormist välja tuleks.


Tulemus oli väga hea ning usun, et sobib nii koogiks kui ka pirukaks!



Kolmapäev, 17. juuni 2009

Rabarberi rullbiskviit

Nüüd siis üks väga väga suussulav retsept:)

TAIGEN:
5 muna
5 spl suhkrut
5 spl jahu

KATE:
200 g rabarberit (või veidi rohkem)
2 tl kaneeli
1 spl suhkrut

TÄIDIS:
300 g vanillikohupiima
100 g hapukoort

TEE NII:
  • Koori ja tükelda rabarber väikesteks tükkideks
  • Vahusta munad suhkruga ja lisa sõelaga jahu taigent õrnalt segades
  • Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile
  • Sega rabarberitükid kaneeli ja suhkruga ja laota ühtlaselt taignale
  • Aseta taigen 200-kraadisesse ahju ja küpseta u 10 minutit
  • Võta taigen ahjust välja ja tõsta taigen teistpidi suhkruga üle raputatud küpsetuspaberile
  • Eemalda biskviidilt pealmine küpsetuspaber ja lase jahtuda
  • Sega vanillikohupiim hapukoorega
  • Kui biskviit on piisavalt jahtunud, laota täidis ühtlase kihina biskviidile, jättes ääre, kus lõpetad rullikeeramise, u 3-4 cm täidisega katmata
  • Keera biskviit ettevaatlikult rulli
  • Kuju hoidmiseks võid keerata rulli mõneks ajaks veel kord sama küpsetuspaberi sisse
  • Sõelu rullile tuhksuhkrut, serveeri
Head isu:)


Teisipäev, 9. juuni 2009

Kana-sinihallitusjuustu keeks

Tõeliselt maitsev küpsetis, mis mindki nüüd märksa rohkem keeksiusku pööras. Tegu on üsna toitva palaga, mis võib koos salatiga täita ka põhiroa rolli, valmib kergelt. Retsept Toidutarest, aga ma muutsin seda veidi, asendades tavalise juustu sinihallitusjuusutga ja tulemus oli väga hea!

  • 300 g kanafileed
  • 30 g võid
  • jahvatatud paprikat
  • 4 muna
  • 1 dl piima
  • 150 g jahu
  • 1,5 tl küpsetuspulbrit
  • 100 g kodujuustu
  • soovi järgi sinihallitusjuustu
  • 15 värsket basiilikulehte
  • 1,5 dl päevalilleõli
  • soola
  • musta pipart

Lõika kanafilee pikkadeks ribadeks või kuubikuteks ning rulli jahvatatud paprikas. Kuumuta kergelt võis. Maitsesta soola ja pipraga. Sega omavahel küpsetuspulber ja jahu. Klopi munad, õli ja piim ühtlaseks ning maitsesta soola ja pipraga. Lisa järk-järgult jahu, suurem osa riivjuustust, kodujuust ja hakitud basiilik ning sega ühtlaseks tainaks. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi vaheldumisi kanaribadega. Küpseta (200 kraadises) ahjus pool tundi, siis raputa peale ülejäänud juust ning küpseta veel 15 minutit. Proovi küpsust puutikuga.

Nii nii! Mõtlesin teha endale ja teistele ka sellise retsepti blogi, kuhu panen huvitavad leiud igalt poolt ja no..MÕTE oli selline, et panna siia üles ainult retseptid, mida olen ise läbi proovinud, aga no kui ma midagi väga väga super head leian, siis ei saa ma seda ju siia panemata jätta!

Nii et maitsvat meelt kõigile:)